焦点观察：罗宋汤做法最正宗的做法

罗宋汤是许多上海人从小吃到大的一道家常菜，也是海派西餐中极具代表性的一道。

【资料图】

俄国十月革命后，大批俄罗斯人来到上海，罗宋汤正是被他们带来上海的。罗宋汤中的“罗宋”，是上海人对英文“Russian”的音译。

上海版罗宋汤

俄罗斯版本的红菜汤（有时也翻译成甜菜汤），以甜菜根为主。

改良后的红菜汤，也就成了老上海罗宋汤，去掉不太常吃的甜菜根，转而以符合上海人口味的西红柿为主料，再加入牛肉、高汤、洋葱、卷心菜等来熬煮，最后再用面粉替代酸奶油，以增加罗宋汤的粘稠度。有时候，还会用上海特产的大白兔奶糖来代替蔗糖，添加风味。

罗宋汤的做法

今天教大家做这碗罗宋汤！汤汁浓郁！秋冬季节的暖胃好汤~

原料：

牛肉200克、土豆1个，胡萝卜1块，番茄2个，紫洋葱半个，娃娃菜适量、黄油10克、盐适量、胡椒粉少许

做法步骤：

01

准备好所有的食材，牛肉切成小块，番茄去皮切成小块，再分别把土豆、胡萝卜、紫洋葱切成丁，娃娃菜切断备用。

02

黄油放入锅中加热后，放入洋葱丁爆香，倒入牛肉快速翻炒至变色，再放入番茄大火炒出汤汁，加入适量的清水煮开。

03

接着放入黄萝卜丁和土豆丁，盖上锅盖中火煮10分钟，放入娃娃菜再煮5分钟，出锅前加入适量的盐和少许胡椒粉搅拌均匀盛出即可。

快来动手做起来吧，真的很好吃呢~

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